Создание дееспособной бригады, способной выполнять поставленные задачи.. Опыт работы в обслуживании большого количества человек - свыше 1000. Организация питания школьников гимназии. Контроль качества выпускаемых блюд. Ежедневный бракераж входящего сырья и готовых блюд. Контроль за соблюдением санитарных норм и правил. Составление еженедельной заявки на необходимые продукты согласно плану-меню. Работа с документами и отчётами. Составление графика выхода на работу сотрудников. Непосредственное участие в приготовлении блюд. Знание всех технологических процессов, работа с технологическими картами. Участие в инвентаризации.

Организация бесперебойной работы кухни ресторана и кондитерского цеха. Ежедневный контроль качества входящего сырья и готовых блюд. Разработка и внедрение новых блюд. Обучение персонала. Работа с поставщиками, мониторинг закупочных цен. Калькуляция. Разработка для ресторана сезонного меню, банкетного меню, корпоративного меню. Мною разработано и внедрено в производство более 100 новых блюд. Непосредственное участие в организации и проведении банкетов, фуршетов.

инженерно-технологический, инженер-технолог общественного питания